Bolachinhas caseiras (a partir dos 7meses)

Após um longo dia de trabalho, cheguei a casa e resolvi inventar umas bolachinhas para o L. e toda a família, é sobretudo uma ótima alternativa para um lanchinho com iogurte para ir alternando com as tostinhas que lhe damos.

Dica: Caso o seu bebé ainda tenha dificuldades em mastigar, pode desfazer e juntar com o iogurte, por exemplo.

Ingredientes (cerca de 10 bolachinhas)

• 1 Banana madura
• 5 Tâmaras secas
• 100gr de farinha de trigo integral (ou espelta)
• 70gr de farinha de coco
• 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Coloque as tâmaras no robot de cozinha e triture.
3. Adicione a banana e triture novamente.
4. Por fim, adicionar os restantes ingredientes e misturar até ficar com uma massa homogénea.
5. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, moldar as bolachinhas e levar ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos.

Papinhas de milho e pescada (a partir dos 7meses)

Esta semana o L. vai começar a introdução do peixinho, de acordo com a pediatra e como o L. está com 7meses e meio, devemos começar por introduzir os peixes brancos como a pescada, maruca, corvina, besugo e evitar os peixes gordos como o salmão.

Para diversificar um pouco a sua alimentação, desta vez decidimos fazer umas papinhas de milho com legumes e pescada. Basicamente coze-se os legumes e o peixe todos de uma vez, e no final adiciona-se a sêmola de milho para dar uma melhor consistência. É fácil de fazer, deixa um cheirinho ótimo na cozinha e o L. adora 🙂

Sémola de milho – é com este ingrediente que se faz a famosa polenta, a sêmola é um resultado da moagem incompleta do milho, uma espécie de farinha mas mais grossa. É um ótimo substituto do arroz, massa e da batata. (fácil de encontrar em todos os supermercados)

Nota: Como o L. ainda não consegue mastigar completamente bem, após cozer os legumes (antes de introduzirmos a sêmola), triturámos os mesmos com uma varinha mágica. Se o seu pequenote, já conseguir mastigar bem, pode partir os legumes um pouco mais pequenos, e depois de cozidos, já será mais fácil para ele comer as papinhas sem serem trituradas, sendo esta também uma boa oportunidade para os incentivar a mastigar os alimentos.

Papinhas de milho e pescada (3 porções)

• 100 gramas de lombo de pescada
• 150 gr de abóbora
• 1 chuchu pequeno
• 4 folhas de alface
• 1 a 2 colheres de sêmola de milho
• 400 ml água (depende da quantidade de sêmola de milho que utilizar)
• 1 dente alho
• 1 cebola média
• Coentros q.b.
• Azeite virgem extra

Nota: Todos os vegetais utilizados, assim como a sêmola de milho são biológicos

1. Coloque todos o lombo de pescada e os legumes (abóbora, chuchu, alface, alho, cebola e coentros) partidos em pedaços pequenos num tacho. Adicione água e deixe cozer por 20-25 minutos.
2. Após os 20-25 minutos, verifique se os vegetais já estão cozidos. (se quiser pode triturar neste momento)
3. Adicione gradualmente a sêmola de milho, mexendo sempre. Deixe levantar fervura e baixe para lume brando sem deixar de ir mexendo (para não ganhar grumos), deixe cozer por cerca de 5 minutos.
4. Assim que a sêmola esteja cozida e com a consistência pretendia, retire do lume.
5. Adicione apenas o azeite a cada papinha, quando o bebé a for comer. Bom apetite!

Puré de legumes com borrego e hortelã (a partir dos 7meses)

Até agora o L. apenas comia “xixinha” de  peru e frango, segundo as indicações da nossa pediatra, chegou agora altura de introduzirmos o borrego e a vitela. A receita que vos trago hoje é um puré de legumes, com borrego e hortelã.

Quando penso em borrego, seja para crianças, seja para nós, existe uma combinação que me vem logo à cabeça que é borrego + hortelã. E nada melhor que incentivarmos os nossos pequenotes com estas ótimas combinações de sabores de alimentos e aromáticas.

Nas receitas de carne e por indicação da pediatra, cozemos sempre a carne em separado dos legumes.

Puré de legumes com borrego e hortelã (3/4 porções)

• 100 gr de borrego (já limpo)
• 100/150 gr batata
• 200 gr de abóbora
• 1 cebola média
• 1 chuchu médio
• 200 ml de água
• Hortelã a gosto
• Azeite virgem extra

1. Coloque o borrego a cozer num tachinho coberto com água.
2. Num robô de cozinha, coloque a batata, a abóbora, a cebola, o chuchu, a agua e a hortelã. Adicione a água e programe por 25 min, temperatura 100ºC, velocidade 1.
3. Quando o borrego estiver cozido, desfie o borrego e reserve.
4. Após os 25 min, triture os legumes. Adicione o borrego e triture novamente, até obter a consistência desejada.
5. Adicione apenas o azeite a cada sopinha, quando o bebé a for comer. Bom apetite!

Salada de millet, feijão-frade e tomate mini chucha – prato 100% biológico

Parece que as noites de verão vieram de vez para ficar, o que é ótimo não só para as férias mas também para comermos vegetais crus e ótimas saladas ao jantar… Com este tempo, é só o que apetece.

Hoje para o nosso jantar, peguei num típico prato português, feijão-frade com atum, mas adicionei lhe millet (ou milho miúdo/milho painço, é um cereal alcalino, isento de glúten, ótimo para o nosso sistema digestivo). A grande diferença deste prato com o millet, é que faz a ligação de todos os elementos do prato, torna o prato mais leve e ainda mais saboroso.

Nota: o millet biológico é fácil de encontrar nos supermercados de produtos biológicos, mas também nos supermercados como continente ou Jumbo.

É um prato simples de fazer na hora, desde que já tenha cozido o millet e o feijão. Ótimo para os dias de calor e para os dias que já chegamos tarde a casa. É possível fazer um prato rápido, simples e saudável 🙂

Dica: Pode fazer o prato no dia anterior e reservar no frigorifico. No dia seguinte esta salada fica ainda melhor…

 

Salada de millet, feijão-frade e tomate mini chucha (4 pessoas)

• 600 gr de feijão-frade bio (demolhado previamente)
• 200 gr de millet
• 200 gr de tomate mini chucha bio
• 4 ovos bio
• 3 latas de atum em azeite bio
• 1 cebola média
• Coentros a gosto
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

 

1. Previamente demolhe o feijão-frade, e coza-o. Deixe arrefecer.
2. Coza o millet de acordo com as instruções da embalagem (normalmente 10-15 mins com o triplo da água). Deixe arrefecer.
3. Coza os ovos
4. Numa taça grande coloque, o feijão-frade, o millet, o atum e os tomates mini chucha partidos em quartos. Coloque a cebola e os coentros picados. Envolva bem.
5. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto. Envolva bem.
6. Parta os ovos cozidos e coloque por cima. Bom apetite.

Papinhas caseiras de aveia e pera (a partir dos 7meses)

Ontem foi o ultimo dia de férias e decidimos fazer um lanchinho para o L., que também desse para os papás. O L. apesar de só ter 2 dentinhos, já mastiga razoavelmente bem e como já fez a introdução do glúten, decidimos fazer umas papas de aveia e pera.(na alimentação do L. tentamos que pelo menos todos os legumes e vegetais sejam biológicos)

Nota: a aveia apesar de não ter glúten, pode conter vestígios de glúten.

As receitas de papinhas caseiras são uma ótima alternativa às papas de supermercado que, ou são carregadas de açúcar, ou se estão isentas de açúcar são bastante caras. Além disso, pode fazer quantidade que dê para 2/3 vezes e guardar no frigorifico e ou mandar para um lanchinho na creche.

Papas de aveia, arroz, milho são de facto uma alternativa e são bastante fáceis de fazer. Prometemos mais receitas de papinhas caseiras brevemente.

Papinhas de aveia e pera (2 porções)

• 60 gr de aveia integral
• 2 peras maduras (partidas aos cubinhos, de preferência biológicas)
• 200 ml água
• 1 pau de canela

1. Lave e descasque as peras e parta em cubinhos.
2. Num tachinho, coloque a aveia, as peras, a água e o pau de canela.
3. Vá mexendo e deixe levantar fervura. Mantenha a lume brando, por 5-7minutos, vá mexendo para evitar que a aveia se agarre ao fundo do tacho.

Nota: Se achar que os pedacinhos de pera, ficam um bocadinho grandes, no final com um garfo, esmigalhe um pouco os pecados de pera.

O L. como é seu hábito comeu tudo… Ao darmos a papa estávamos com algum receio, pois aveia apesar de cozida consegue se sentir, assim como os pedacinhos de pera… Mas ele mastigou, saboreou e adorou 🙂

 

 

Tabule de quinoa

Tabu…quê? Não…Tabule.

Este é um prato libanês de salada, fresco e saboroso para o verão. A receita original leva cuscuz, mas como cá em casa somos mais fãs da quinoa, adaptei ligeiramente, sem qualquer prejuízo no resultado final.

É  um ótimo prato para o verão quer como acompanhamento ou mesmo como prato principal, pois é bastante nutritivo (a quinoa é proteica), mas sobretudo é fresco, saboroso e cítrico.

Ingredientes

• 200 gr de quinoa (previamente demolhada)
• 4 tomates (sem as sementes)
• 2 pepinos (sem as sementes)
• 1 cebola roxa
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 colher de sopa de azeite
• Sumo de 1 limão
• Hortelã q.b.
• Coentros q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

1. Previamente demolhe a quinoa. Siga as intruções de confeção da quinoa, coza-a e deixe a arrefecer.
2. Abra os pepinos ao meio (na longitudinal) e com uma colher retire a parte das sementes. Parta o pepino em cubos, e coloque numa saladeira/taça.
3. Faça o mesmo para os tomates, retire o interior, use apenas a parte vermelha. Parta em cubos, e coloque junto com os pepinos.
4. Junte a quinoa (já fria) ao pepino e tomate.
5. Pique finamente, com faca ou ajuda dum robô/processador de alimentos, a cebola, os pimentos. Junte tudo e envolva bem.
6. Pique a hortelã e os coentros. Adicione.
7. Adicione uma colher de azeite e sumo de 1 limão (senão gosta muito de acidez, ponha só meio e prove, ajuste os temperos a seu gosto)
8. Envolva bem e leve ao frigorifico pelo menos por 20/30. Pode deixar feito de um dia para o outro. Bom Apetite

“Açorda” de aveia e tofu – sem pão e sem trigo – a partir dos 7meses

Tentamos que a alimentação do L. seja rica e variada, além de carne, procuramos também dar lhe uma grande variedade de legumes e frutas, assim como fontes alternativas de proteínas, neste caso foi o tofu.

Nesta sopa, aproveitámos para introduzir a aveia, pois o L. já finalizou a introdução gradual do glúten nas papinhas (a aveia não tem glúten, mas muitas vezes da forma como é tratada, pode conter vestígios de glúten). Além disso, como não posso fugir às minhas raízes alentejanas e ao gosto pelo sabor, um toquezinho de coentros nesta sopa dão lhe o sabor de uma açorda, mas sem pão e sem trigo, o que para o L. é ótimo…

Ingredientes: (3 doses):

• 4colheres de sopa de aveia
• 1 curgete média
• 1 cebola
• 100 gr de tofu
• Coentros (a gosto)
• 1 chávena de água
• Azeite q.b.

1. Adicione a aveia, o tofu, a curgete, a cebola e a água. Leve a cozer por cerca de 15/20 minutos.
2. Adicione os coentros, retire do lume e adicione o azeite.
3. Triture tudo para obter um creme aveludado.

Todos adoraram a sopa… O L. como sempre devorou tudo… Os papás além de provarem ainda comeram mesmo a sopa também 🙂

Dica: se depois de triturar achar que ficou um pouco liquida demais, pode adicionar mais umas colheres de aveia e deixe ferver mais uns minutos (não precisa de triturar mais)

 

Panquecas de aveia e banana

Nada melhor que começar o dia com estas panquecas saudáveis… São também ótimas para o lanche ou até mesmo para levar para a praia…

Fáceis de fazer, sem farinha, gordura e açúcar… São ainda um snack ótimo e saudável. Cá em casa adoramos, muitas vezes comemos as panquecas com iogurte grego e granola ou manteiga de amêndoa/amendoim ou gelado de alfarroba (receita para breve também). Pode ainda adicionar apenas canela e geleia de agave ou geleia de arroz… Dê largas à sua imaginação 😉

(Fazemos sempre o dobro da receita e mesmo assim desaparecem num ápice)

Ingredientes (para cerca de 4 panquecas)

• 1 ovo
• 1 banana (madura)
• 5 colheres de aveia
• Canela a gosto
• Sementes a gosto – por exemplo chia, linhaça (opcional)

1. Numa taça esmigalhe a banana.
2. Adicione a aveia. Junte o ovo, a canela e as sementes. Mexa bem.
3. Deixe repousar uns 10/15 minutos.
4. Faça as panquecas numa frigideira anti-aderente (não necessita de adicionar qualquer gordura)

 

Nota: Esta receita é sobretudo para crianças que já tenham introduzido todos os alimentos da receita e também para os papás. Brevemente adicionarei receita, com um substituto para o ovo.

Biscoitos de manteiga de amendoim – em 2 minutos – a partir dos 12 meses

Ontem estávamos na praia, e deu nos vontade de comer bolachinhas (saudáveis, claro) e além disso, estávamos com saudades de manteiga de amendoim. Chegámos a casa e nada melhor do que por a imaginação a funcionar.

O resultado final é mesmo bom, estas ficaram com um ar mais rústico, porque a manteiga de amendoim que tínhamos, tem pedaços do mesmo mas era mesmo a única que tínhamos. Se usar manteiga de amendoim normal, julgo que conseguirá fazer umas bolachinhas mais baixas e mais fáceis de moldar.

Dica: esta receita fica ainda melhor com manteiga de amêndoa ou de caju. Além de ter um sabor melhor, é mais interessante do ponto de vista nutricional para crianças e adultos.

Sabia que… pode fazer manteiga de amêndoa/amendoim em casa? Basta apenas triturar a amêndoa. Caso opte por comprar no supermercado, tenha em atenção aos ingredientes, em muitos casos, são adicionados óleos de colza, soja e palma, assim como açúcares, desnecessários. Opte por produtos 100% amêndoa.

O L. ainda não comeu, porque ainda não pode comer o amendoim e o ovo… Em breve, teremos novidades de como substituir o ovo nas receitas.

Ingredientes

• 200 gr manteiga de amendoim
• 1 ovo
• 6 tâmaras (ou 6 ameixas secas por exemplo)

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Pique ou triture as tâmaras.
3. Junte a manteiga de amendoim e o ovo. Mexa bem.
4. Faça “biscoitos”, coloque num tabuleiro (com papel vegetal ou papel de alumínio). Leve ao forno por 15/20 mins.

O resultado final foi tão bom que desapareceu num ápice… Bom apetite 🙂 🙂

Puré de pêssego, damasco, ameixa e canela – a partir dos 7meses

Como estamos de férias, tentamos simplificar as refeições que confeccionamos. Como por exemplo, a fruta que o L. come às principais refeições e ao lanche (por norma evitamos os boiões de fruta)… Hoje partilhamos convosco, uma receita de puré de fruta que fizemos para o lanchinho do L.

Nota: ao fazer um puré e cozer a fruta evita que a mesma oxide. Deixe arrefecer e guardae no frigorífico (normalmente aguenta 2/3 dias).

Ingredientes:

• 2 pêssegos
• 3 damascos
• 2 ameixas secas
• 1 pau de canela
• 100 ml de água

1. Lave e descasque os pêssegos e os damascos.
2. Parta em pedaços e coloque num robô de cozinha
3. Adicione as ameixas, o pau de canela e 100ml de água.
4. Programe 12min, temperatura 100º velocidade 1
5. Retire o pau de canela, e triture progressivamente.

Mousse de “chocolate fingida” – sem chocolate, ovos nem açúcar – Experimente, vai adorar!!

Esta é daquelas sobremesas que nos fazem pensar, como é possível ter andado enganado tantos anos a comer açúcares adicionados se posso comer o açúcar natural dos alimentos?| E é como é possível ser delicioso?!

Esta receita é super prática e não falha, é sucesso garantido, quer a nível de textura (igual a uma mousse dita “normal”) quer a nível de sabor (aqui só tem de ter atenção se os abacates e as banana estão mesmo maduras).

Além disso, não leva ovos, açúcar ou chocolate… Não acredita?

É já, a sobremesa favorita cá em casa e das visitas também… Acredite, nunca mais vai olhar para uma mousse de chocolate da mesma forma.

Ingredientes:

• 2 Abacates (maduros)
• 4 bananas (maduras)
• 10 tâmaras secas (pode ser 10 ameixas secas ou metade de cada)
• 4 colheres de farinha de alfarroba (ou 4 colheres de cacau cru)
• 2 colheres de manteiga de amêndoa (opcional)

Coloque tudo num robô de cozinha e triture tudo durante 1 min velocidade 5 a 7

Também pode fazer com a varinha mágica, coloque tudo num recipiente e triture com a varinha até atingir a consistência desejada.

 

Diga nos o que achou e como correu, estamos curiosos.

Dica 1: Cá em casa por norma utilizados a farinha de alfarroba em vez do cacau cru (que é mais amargo). Faça a seu gosto

Dica 2: Esta sobremesa é um ótimo puré de fruta para um bebé a partir dos 8meses (se já tiver introduzido as tâmaras e a alfarroba). Neste caso não coloque a manteiga de amêndoa.

 

Creme de quinoa, cenoura e couve kale – a partir dos 6meses

Sempre que fazemos sopa para o L., fazemos quantidade que dê para 3 refeições. Como ainda não introduziu o peixe, normalmente por semana fazemos 7 refeições de sopa com carne (peru ou frango) e 7 sopas de legumes em  que adicionamos um cereal proteico, nesta semana é a quinoa.

Quinoa – é um super alimento originário duma  planta nativa da Colômbia, Peru e Chile com alto valor nutricional e proteico. Ao contrário do trigo, a quinoa não contém glúten sendo uma ótima alternativa para uma alimentação isenta de glúten, por exemplo para celíacos. Pode ser encontrada em grãos, flocos ou em farinha. Quando usada em grão, sugiro sempre que seja demolhada para ativar o cereal.

Esta sopa além de quinoa e cenoura, tem couve kale – é um tipo de couve da família dos brócolos e couve-de-bruxelas. Fica com uma ótima consistência, é muito fácil de preparar e o resultado é bastante agradável, para ele e para nós 🙂

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de quinoa (demolhada)
• 4 cenouras médias
• 4 a 5 talos de couve kale

1. Coloque a quinoa, as cenouras partidas em pedaços e os talos de couve no processador de alimentos.
2. Adicione 250 ml de agua.
3. Programe 20min, temperatura 100ºC, velocidade 1.
4. No final do tempo, triture 30 segundos com velocidade progressiva 3 a 7.

O L. como sempre papou tudo 🙂